2018.09.13

ウイスキーは奥が深い　－第2弾－

2018.09.12

辛口の酒ってどんな味？

2018.09.07

2018.09.05

京料理の老舗料理屋の若主人に聞いた話である。このお店ではご主人と従業員約40名の昼食と夕食の調理を、料理人修行に入った1...

2018.08.27

定食というのは不思議な魅力をもつシステムだ。店の都合を考えながらもお客を喜ばせる微妙なスタンスが面白い。各種の定食の名前...

2018.08.23

少し前まで、弁当のふたを開けるとぱあっと白いご飯がまぶしかった。まずはアルマイトのふたについた御飯粒を丁寧に箸でつまんで...

2018.08.20

近頃、南アフリカ産ワインを小売店やレストランでよくみかけるようになった。私は食通ではないし、いわんや、ワイン通ではまった...

2018.08.07

マリアージュはフランス語で結婚を意味します。転じて、ワイン用語として「料理とお酒の良い相性」を示します。肉料理には赤ワ...

2018.08.06

新鮮なものはおいしい。鮮度が命、とテレビのCMが叫ぶ食品は少なくない。確かに新鮮な野菜はおいしい。甘味がある。新鮮な魚も...