2018.02.08

品種改良と遺伝子組換えはどう違う？

　育種の目的は品種改良ですが、その方法には様々なバリエーションがあります。遺伝子組換えも品種改良を目的とした育種技術のひ...

2018.02.01

唐辛子の辛みはなぜ「ホット」と呼ばれるのか？

日本の鷹の爪や、メキシコのハラペーニョなど、端を噛むだけで涙が出るほど辛いトウガラシがある。トウガラシに含まれているカプ...

2018.01.30

日本の食卓における定番メニューであり、みんなが大好きなカレーライスですが、その魅力のひとつは「辛さ」です。「甘口」「中辛...

2018.01.22

1月22日は「カレーの日」だそうです。全国の栄養教諭・学校栄養職員で組織する「全国学校栄養士協議会」が1982年に定めた...

2018.01.01

　寒くなるとブリを思い出す。寒ブリは関西ではお正月の華だ。醤油をはじくほど脂がのったブリの刺身に私は興奮する。寒ブリに限...

2017.12.22

インターンシップをきっかけに、期間限定でどんぶり専門店をオープンすることになった現役農学部生の久野智英さん、富田直暉さ...

2017.12.01

龍谷大学の瀬田キャンパスは丘陵地の里山に囲まれているので、キャンパス外周をぐるりと散歩すれば、さまざまな草木が四季おりお...

2017.11.23

勤労感謝の日は、「新米を食べる日」なのをご存知でしょうか？秋の行楽シーズンにやってくる素敵な国民の休日「勤労感謝の日」は...

2017.11.23

１１月２４日は和食の日。私は和食を推進する国民会議に参加している。グローバル化の今日、和食の定義は活動の焦点に関わる問題...