TRIVIA豆知識

2018.10.17

味わいの思い出は、実は匂いで記憶されている

おいしさは主に味覚と嗅覚で感じると言われる。しかし、実際は、嗅覚がおいしさのほとんどを決める。食べ物を口の中に入れると口...

2018.10.12

日本には、ご飯と汁物、香の物に、煮ものや魚のみならず多様な料理を組み合わせる一汁三菜の伝統的な食の形式がある。ご飯の淡泊...

2018.10.10

2018.10.05

2018.09.28

2018.09.26

2017年1月、日本のアメリカンフットボールファンの間に衝撃が走った。日本一のアメリカンフットボール解説者のひとり、村...

2018.09.18

最近、国産のワインが元気だ。明治の終わりに日本人向けに発売された赤玉ポートワインを持ち出すまでもなく、かつての日本のワイ...

2018.09.12

2018.09.05

京料理の老舗料理屋の若主人に聞いた話である。このお店ではご主人と従業員約40名の昼食と夕食の調理を、料理人修行に入った1...