TRIVIA豆知識

TRIVIA 日本のうま味、だし成分のテロワール -第1弾-

2019.03.05

日本のうま味、だし成分のテロワール -第1弾-

うま味の教室もいよいよ最終回。最後にワインでおなじみのテロワールに触れたい。ブドウのような植物が気候や土壌の影響を強く受...

TRIVIA 近江米のおいしさ、大切さを再発見 「もっと食べよう「近江米」!フォーラム」開催レポート

2019.02.27

近江米のおいしさ、大切さを再発見 「もっと食べよう「近江米」!フォーラム」開催レポート

2018年12月16日(日)、龍谷大学瀬田キャンパスにて、龍谷大学と滋賀県米消費拡大推進連絡協議会との共催で、「『もっと...

TRIVIA 米と農の未来を考えるフード・スタディ。 龍谷大学✕ローソン『新しいお米のカタチプロジェクト』

2019.02.25

米と農の未来を考えるフード・スタディ。 龍谷大学✕ローソン『新しいお米のカタチプロジェクト』

日本の伝統的な主食でありながら、消費が減少傾向にある「お米」。この切実な問題について、今農業を学ぶ若者たちはどのように考...

TRIVIA 料理のうま味とワイン、そして日本酒をめぐる華麗な三角関係 -第1弾-

2019.02.15

料理のうま味とワイン、そして日本酒をめぐる華麗な三角関係 -第1弾-

料理のうま味を巡って、ワインと日本酒が興味深い関係にある。うま味を活かした料理に合うワインが求められるようになってきたの...