TRIVIA豆知識

2018.09.18

国産の葡萄酒もいいんじゃないか

最近、国産のワインが元気だ。明治の終わりに日本人向けに発売された赤玉ポートワインを持ち出すまでもなく、かつての日本のワイ...

2018.09.12

2018.09.05

京料理の老舗料理屋の若主人に聞いた話である。このお店ではご主人と従業員約40名の昼食と夕食の調理を、料理人修行に入った1...

2018.08.27

定食というのは不思議な魅力をもつシステムだ。店の都合を考えながらもお客を喜ばせる微妙なスタンスが面白い。各種の定食の名前...

2018.08.23

少し前まで、弁当のふたを開けるとぱあっと白いご飯がまぶしかった。まずはアルマイトのふたについた御飯粒を丁寧に箸でつまんで...

2018.08.07

マリアージュはフランス語で結婚を意味します。転じて、ワイン用語として「料理とお酒の良い相性」を示します。肉料理には赤ワ...

2018.08.06

新鮮なものはおいしい。鮮度が命、とテレビのCMが叫ぶ食品は少なくない。確かに新鮮な野菜はおいしい。甘味がある。新鮮な魚も...

2018.08.02

2018.07.31

朝市を巡るのが楽しみであった。山村の朝市では、農家のおばさんたちが畑から運んできた新鮮な野菜がある。春には山や野原から採...