丹後ばらずしとは、甘辛く煮付けたサバをおぼろにしてちらした郷土料理。「まつぶた」という長方形の木箱にすし飯をしき、サバのおぼろをちらして、錦糸卵、しいたけ、紅ショウガなどで飾り付ける。
丹後地方では結婚式やお正月、お盆、お祭りなどハレの日の定番料理。家庭で食べる身近なご馳走なのです。
このため京丹後のスーパーでは特大サイズのサバ缶が販売されているとか。
