TRIVIA 料理のうま味とワイン、そして日本酒をめぐる華麗な三角関係 -第1弾-

2019.02.15

料理のうま味とワイン、そして日本酒をめぐる華麗な三角関係 -第1弾-

料理のうま味を巡って、ワインと日本酒が興味深い関係にある。うま味を活かした料理に合うワインが求められるようになってきたの...

TRIVIA 子どもと食をめぐる問題 vol.2

2019.02.08

子どもと食をめぐる問題 vol.2

家事や育児につまずきを感じる親はたくさんいます。家事と育児そして仕事に追われる親が、丁寧に食事を作ることができないとして...

TRIVIA 子どもと食をめぐる問題 vol.1

2019.02.05

子どもと食をめぐる問題 vol.1

私は長く子どもの虐待問題に関わり、そこから派生する子育て支援などにも関心を持ってきました。たくさんの子育てのかたちを見て...

TRIVIA 国産火鍋底料デビュー!~火鍋を愛し、火鍋に愛された男④~

2019.01.28

国産火鍋底料デビュー!~火鍋を愛し、火鍋に愛された男④~

前回は、火鍋底料の商品化へ向け、中国四川省で生産現場を視察。品質管理と、材料のポイントになる上質な牛脂の調達などを鑑み、...