Ggʼs 主宰
1988年、京都⽣まれ。京都⼤学⼤学院 修⼠課程修了。 ⽣産農家と⾷べる⼈とのつながりを⼤切に、おいしいお野菜をセレクトし伝える「Ggʼs」を主宰。名前のGgʼsとは、「Greengroceryʼs」の略で⼋百屋を意味する 活動やいま畑で採れる野菜のことは、FacebookやInstagramなどSNSで発信中。
発酵食堂カモシカ店主
京都府出身。スウェーデンのヨーテボリ―大学へ交換留学した際に福祉・医療について興味を持ち、国際医療福祉大学で修士号取得。 その後、外資系コンサルティング会社で経営を学び、病院や医療関係企業のコンサルに従事。出産をきっかけに予防、健康についても取り組み、発酵食の大切さを再認識し、東日本大震災をきっかけに京都へ移住。その後、発酵食堂カモシカを開業。
ピクニックコーディネーター、ランドスケープデザイナー
大阪府生まれ大阪市在住。成安造形大学住環境デザイン学科卒業2008-2014 E-DESIGN勤務2014 フリーランス タイナカ＿オフィス開設「まちと人の接点を考える」をコンセプトにハードづくりとして、ランドスケープデザインを。ソフトづくりを、場所を使いこなすピクニックコーディネーターとして「食事を介して人と場所をつなぐ活動」に展開。料理の提供やプロデュースなども行っている。
龍谷大学農学部資源生物科学科教授
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科教授を経て、2015年より現職。農学博士。専門は作物栽培学。著書に、「作物学概論」、「作物栽培大系-飼料・緑肥作物の栽培と利用-」、「栽培学-環境と持続的農業-」など。「作付体系におけるマメ科作物の機能に関する研究」で日本作物学会賞受賞。
龍谷大学農学部教授、博士（学校教育学）
三重県生まれ、滋賀県育ち。専門は教科教育学、理科教育学、岩石・鉱物・鉱床学。2015年龍谷大学農学部資源生物科学科准教授、同年教職センター主任。2019年龍谷大学農学部資源生物科学科教授、同年教職センター副センター長。
龍谷大学農学部資源生物科学科講師
大阪府高槻市出身。大阪府立茨木高校卒業。2011年まで京都大学大学院農学研究 科で野菜園芸学を学んだ後、京都大学（助教）を経て、現職。
龍谷大学経済学部教授
静岡県生まれ。博士（学術）。中国古典小説研究会会長。三国志学会評議員（事務局担当）。専門は中国文学。特に『三国志演義』成立史に関する研究。
郷土料理ハンター・たにやん
●谷 草大（たに そうだい） 呉服屋として全国出張する傍ら、「郷土料理ハンター・たにやん」としてSNSでも活動している。ペット(？)のロンのために家で郷土料理を作り、SNSに投稿する日々。 ●ロン 谷の愛犬…？食いしん坊。どうみてもりゅ…
龍谷大学農学部講師、博士（農学）
奈良県吉野郡出身。奈良高校卒業。2000年まで神戸大学大学院自然科学研究科で植物栄養学を学んだ後、博士研究員、智辯学園中学高等学校（理科教諭）を経て、現在、龍谷大学農学部資源生物科学科講師。
龍谷大学文学部准教授（教養生物学担当）
専門は考古植物学と植物育種学、分子系統学。農学博士。農耕起源の人類史を解明するために、西アジアの考古学発掘によって出土した植物遺物の同定を行っている。また最近は、デュラムコムギとパンコムギの品種改良を、古代小麦の系譜を利用して行っている。
麺屋棣鄂代表取締役社長
麺屋 棣鄂3代目社長。京都府生まれ。高校を卒業後、沖縄県でヨットレーサーを経験。ビルメンテナンスの営業を経て、家業の「麺屋 棣鄂」を継承。弟で工場長を務める和典(かずのり)氏と一緒に、オーダーメイド麺を開発し、社長就任時から現在までに年商約10倍のV字回復を成し遂げる。
美容研究家、野菜ソムリエ
大学在学中に京都きものの女王、全日本きものの女王に選ばれて活動する傍ら、健康についても学び、大学卒業後野菜ソムリエの資格を取得。現在野菜ソムリエ、美容研究家、京都市観光おもてなし大使、京都市食育指導員など幅広く活躍中。
龍谷大学農学部准教授、博士（理学）
2009年京都大学理学研究科修了。農業生物資源研究所 特別研究員、日本学術振興会 特別研究員(PD)、科学技術振興機構 さきがけ研究者を経て、2015年より現職。著書：「Photobook 植物細胞の知られざる世界」「広辞苑を3倍楽しむ その2((岩波科学ライブラリー)」など。2014年科学技術分野の文部科学大臣表彰 若手科学者賞 受賞。専門は、植物分子生物学、情報生物学。
デザインオフィス代表
センスある目利き〟を第一に毎日の暮らしを楽しむ男。デザインオフィスを経営する傍ら、食に関する探究心から火鍋を使用した新事業を展開中。
元龍谷大学農学部教授、Ph.D. Agronomy（農学）
専門は植物遺伝育種学。井植文化賞（科学技術部門）（2005年）、ブルガリア農学アカデミー名誉博士（2009年）、ノルテ大学（アスンシオン、パラグアイ）名誉教授（2011年）、神戸大学名誉教授（2013年）、兵庫県科学賞（2014年）、Joint Genomic Center,Sofia University（ブルガリア）名誉評議員など。
レボリューションブックス 店主
京都四条河原町の路地裏にある「レボリューションブックス」。「食」の本を専門に取り扱うだけでなく、立ち呑み屋として酒肴一式を、またカフェスタンドとしてコーヒーも供する新時代の書店として注目を集める。言わずもがな“本の蟲”であり、読書は生活の一部。愛読書はアイン・ランドの『水源』。 https://revolutionbooks.jp/
龍谷大学短期大学部准教授、博士(農学)
奈良県出身。専門分野は小児栄養、食育、調理科学、食品機能学。岡山大学大学院自然科学研究科博士課程修了、2008年滋賀医科大学附属病院栄養治療部、2012年羽衣国際大学人間生活学部を経て、2018年度から現職。管理栄養士、病態栄養認定管理栄養士。
龍谷大学文学部准教授、NPO法人京都自死・自殺相談センター理事
1979年生まれ。花園大学非常勤講師、浄土真宗本願寺派総合研究所研究員などを経て現職。博士（文学）。専門は仏教学（華厳思想）。2010年、有志とともにNPO法人京都自死・自殺相談センターを立ち上げ活動を行っている。
龍谷大学法学部法律学科教授
専門は中東政治論と比較政治学。主要な論文として “Sensitivity toCasualties in the Battlefield” Asian Journal of Comparative Politics 3(1), “Demographic change and its social and political implications in theMiddle East” Asian Journal of Comparative Politics 2(1).などがある。2012年より日本比較政治学会理事。
（独）農・食研究機構九州沖縄農業研究センター生産環境研究領域長を経て、2015年より現職。農学博士。専門は、昆虫生態学、害虫管理学。著書に、「カメムシによる斑点米をふせぐ‐カスミカメムシ類の生態と管理‐」、「転作全書 第二巻 ダイズ・アズキ」など。
農家さんのSTORYを届けるWEBマガジン
農家さんが自然とつながりながら、愛着と誇りを持って、子どものように大切に育てた農作物。食品の安定供給のため、最適化されたオペレーションの中で削ぎ落とされた農家さんたちのSTORYを生活者に届け、農作物をもっと深く味わっていただくためのウェブマガジンです。 http://hyakusho-mag.com
龍谷大学経営学部教授 博士（経済学）
京都市出身。専門はマーケティング、事業システム戦略。2000年、京都大学大学院経済学研究科組織経営分析修了。龍谷大学経営学部専任講師、准教授を経て2015年より現職。臨床美術士。
龍谷大学名誉教授、農学博士
専門は農芸化学・栄養化学。「味覚と嗜好のサイエンス [京大人気講義シリーズ] 」ほか著書多数。日本香辛料研究会会長、日本料理アカデミー理事。平成24年日本農芸化学会賞受賞。平成25年飯島食品科学賞受賞。平成26年紫綬褒章受章。
龍谷大学農学部教授、博士（農学）
兵庫県神戸市出身。白陵高校卒業。1999年まで京都大学大学院生命科学研究科で植物生理学を学んだ後、東京大学 (助手)・京都大学(助手)・広島大学(准教授)を経て、現在、龍谷大学農学部植物生命科学科教授。
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HYAKUSHO MAG
Moglab編集部
MogLab編集部 取材スタッフ
ほとんど0円大学
大学活用情報ウェブマガジン
三浦 励一
龍谷大学農学部准教授、博士（農学）
上野 宜久
元龍谷大学農学部実験実習助手Ⅰ、博士（農学）
中村 千春
中村 篤史
丹野 研一
京都速報
京都が面白くなるWEBマガジン
今里 佳奈子
龍谷大学政策学部教授
伏木 亨
佐藤 和弘
龍谷大学法学部教授
佐藤 茂
元龍谷大学農学部資源生物科学科教授
別役 重之
龍谷大学農学部植物生命科学科准教授
古本 強
吉村 大輔
龍谷大学農学部農場専門技術助手
吉田 志帆
京都在住フリーランスライター
坂梨 健太
元龍谷大学農学部講師、博士（農学）
塩尻 かおり
龍谷大学農学部准教授、博士(農学)
多賀 優
大門 弘幸
太田 裕見
国立健康・栄養研究所にて招聘研究員
安藤 孝志
三宮一貫楼
安西 将也
龍谷大学名誉教授
對中 剛大
小野木 章雄
龍谷大学農学部植物生命科学科准教授 生命データ科学研究室
山上 公実
家庭料理研究家
山口 道利
山崎 英恵
龍谷大学農学部食品栄養学科教授、博士（農学）
山田 容
龍谷大学社会学部現代福祉学科教授
山田 誠
龍谷大学経済学部准教授、 博士（理学）
岡﨑 史子
龍谷大学農学部食品栄養学科講師、博士(家政学)
岩尾 一史
龍谷大学文学部准教授
島 直也
だるま商店 ディレクター
島 純
龍谷大学農学部植物生命科学科教授、博士（農学）
末原 達郎
元龍谷大学農学部食料農業システム学科教授、農学博士
村田 斉潔
龍谷大学アメリカンフットボール部ヘッドコーチ
植野 洋志
元龍谷大学農学部教授
樋口 博也
永野 惇
清水 洋史
不二製油グループ本社株式会社代表取締役社長
渡辺 博明
龍谷大学法学部教員
滝澤 理仁
濱中 新吾
玉井 鉄宗
生駒 幸子
龍谷大学短期大学部准教授、博士（人間科学）
知見 芳典
石原 かんな
ライター・食育インストラクター
石原 健吾
龍谷大学農学部教授、農学博士
秋山 未有
国際学部卒業生、ファッションモデル
竹内 真彦
細井 悠玄
ニュースサイト京都速報編集長
落合 雄彦
龍谷大学法学部教授、法学部長
藤岡 章子
西谷 将嗣
角谷 香織
谷 草大・ロン
野口 聡子
野呂 靖
関 恵
青木 達・酒井 崇宏
S&Cコーチ
頭川 展子
龍谷大学法学部 LeD's
龍谷大学法学部 企画・広報スタッフ
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