伏木 亨ふしき とおる
龍谷大学名誉教授、農学博士
専門は農芸化学・栄養化学。「味覚と嗜好のサイエンス [京大人気講義シリーズ] 」ほか著書多数。日本香辛料研究会会長、日本料理アカデミー理事。平成24年日本農芸化学会賞受賞。平成25年飯島食品科学賞受賞。平成26年紫綬褒章受章。
2018.11.28
第5の味覚「うま味」:うま味はうまいのか -第1弾-
2018.11.16
日本料理は裏の仕事を食べさせる
2018.11.07
おいしさというのはどんな感覚
2018.10.31
魚を生で食べる緊張感と喜び
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薄く切る日本のおいしさ
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人間の食事はストイックなマウスをも太らせる
2018.10.17
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2018.10.12
どうやら日本人は、今でも米のご飯が好きらしい
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いも・たこ・なんきん
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おいしさは数式で表せる?
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国産の葡萄酒もいいんじゃないか